厚街蔬菜配送

2020-03-23 10:13:00 44

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一、西芹的外形特征：

茎：西芹的茎中空有稜，高约 30~80 公分或偶尔有超过 1 公尺者，茎直立。

叶：西芹的叶子成三角状卵形， 1-3 回羽状分裂，小叶片卵形至菱状披针形，长 2~5 公分，宽 1~2 公分，边缘有不整齐尖齿或圆锯齿；叶柄长 7~15 公分基部成为鞘状。

花：西芹是复繖形花序顶生，总花梗长 2~5 公分，花白色，无总苞，花柱宿存，花瓣 5 片，雄蕊 5 枚。

果实：西芹果是椭圆形或近圆锥形，长 0.2~0.3 公分，宽 0.2 公分，果稜显著隆起。

整体特性：属于根生叶、茎下部叶均三出复叶，顶小叶卵形、菱状卵形至倒卵形，长 3~8 公分，宽 2~6 公分，叶尖锐尖形至渐尖形，叶基楔形，锯齿缘，根生叶丛生，茎生叶互生。多年生草本，株高 30~40 公分。具短根茎，茎直立。

芹菜又分为：水芹、旱芹和香芹三种不同属的繖形科，是二年生蔬菜。

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二、西芹的营养成份：

西芹营养成份丰富，每100克新鲜西芹就含碳水化合物3克,蛋白质2.2克，脂肪0.3克，VA240国际单位,VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，钙170mg，磷34mg，铁0.5mg。叶片中VP的含量很高。而大多数人主要食用叶柄，其实不然，叶片中所含的营养物质比叶柄要高得多。

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三、西芹的食用方法：

西芹食用方法较多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有特色。

1、芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉；

2、将西芹先放沸水中焯烫（焯水后要马上过凉），除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

3、西芹叶子也可以卷奶酪来食用，作为开胃菜。

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