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东莞市XXXX科技有限公司280人工厂食堂管理方案一、食堂厨师配比架构（厨师长1人、厨师2人、厨工2人，共5人）二、运作管理流程 三、财务管理 1、水电、燃料杜绝浪费，倡导节检的原则，厨师工资因人而议。这几项开支上下波动不大。 2、按400元每月的生活标准作为封顶（400元×300人÷30天=4000元），每天配送的菜金、粮油、调料的平均值不能超过4000元。膳食公司负责人与行政主管、厨师长共同

很多饭堂承包公司都在叹气说现在的生意越来越难做，竞争越来越大，工厂企业成本管控的越来越紧，要求越来越高，越来越严格。其实这是社会发展的必然结果。是竞争给了饭堂承包商越来越大的压力。竞争是决定饭堂承包领域进步的关键原因，假如没有竞争，饭堂承包商稳从钓鱼台，做的好与坏，无人知晓，也无所谓，饭堂承包公司就不会严抓品质，创新菜品，改善服务，降低利润控制成本。所以在这严酷的社会现实里，每一家企业为了更好的立

禾泉膳食公司做蔬菜配送二十余年了，什么样的客户基本上都见过，有好的，也有一般的，但是从管理的角度上来说，虎门有一家客户，真的值得与大家分享。 最让我司感到欣慰的几点与大家分享一下： 1、他们建了一个厨房管理群，厨师每天下午三点前一定把第二天的菜单发到群里，菜品、数量，菜谱及要求等都写的一清二楚，而且基本上很少有改单的现象。碰到周末或节假日，人事会在群里通报放假日期及开餐情

蔬菜配送行业中，与客户洽谈合作时，我们应该把什么放在第一位？ 有人说是客户的规模大小、又有人说是客户的效益、还有人说是客户的伙食标准、或有人说是蔬菜报价的高低，其实小编认为都不然，虽然这些都很重要。规模大，合作起来，赚钱的机会就大，怎么说瘦死的骆驼也比马大。客户效益的好坏，也有着直接的关系，如果效益不好，拿什么钱来吃好喝好？长期合作的稳定性也没保障。伙食标准高与低，理论上高是容易赚钱

凡事都讲究专业，饭堂承包行业也是一样，就拿招聘一个大锅菜厨师来说，就必须得找个专业的，否则接下来你就头大了。禾泉膳食二十年工厂饭堂承包经验总结一下专业厨师与非专业厨师有何区别。 一、专业厨师：厨房需要备哪些调料，定期盘点，列出清单明细，用完了他会提前再申请采购。非专业厨师：明天来瓶生抽，后天来包味精，今天吃粉蒸肉，结果没有蒸肉粉，没关系，就炒着吃吧。 二、专业厨师：今天配

蔬菜配送公司不给客户相关负责人拿回扣，合作能长久吗？这是中国人的通病。什么游戏规则、什么分享、什么什么一大堆为自己庇护的理由。 回扣，在中国来说已是一个公开的秘密，每个老板都在严格要求自己的采购不要拿供应商的回扣，因为他们知道羊毛出在羊身上。但自己一边去一直蛊惑自己的业务要怎么样给客户采购送礼品、返回扣。这不是自相矛盾吗？ 其实，回扣给有给的做法，不给有不给的做法，没有对与错，

无论是新客户，还是老客户，蔬菜配送公司基本上每月或半月都会向客户提供一次报价，爽快的客户大概看一下，不要太高的离谱就可以了，而大部份公司都会仔细审核，找几家同行的蔬菜配送公司报价过来作对比，去蔬菜批发市场做调研等，最后再和蔬菜配送公司来一翻唇枪舌战，才定下双方勉强能接受的价格，这样是很累的，不仅伤时间，还伤神。 报价只要蔬菜配送公司遵循行业规律，抓15--20P的毛利，就算市场价

工厂企业在寻找蔬菜配送公司合作时，往往首选是免税企业，这免税企业具体有哪些优势呢？为何能让这么多工厂企业领导产生兴趣和信任呢？ 首先，蔬菜配送行业中，能够有申报成为免费企业的公司，说明管理上是有一定实力的，懂得国家相关的法律法规和优抚政策，同样的道理，一个懂得法律法规的人，在合作上会遵纪守法，在食品安全上，会步步小心，做好预防管理工作，所以合作起来，会让客户省心，有安全感。