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饭堂管理要注意哪些问题?广东禾泉膳食管理有限公司来解读

2020-12-29 09:18:43 admin 16

食堂承包”从字面的角度来理解,是指食堂管理中涉及到的一切事物都是外包给第三方专业的“蔬菜配送、饭堂承包”企业来运营,这种理解对每个人来说都是清楚的,但如果进一步就食堂承包注意事项和特别的解释,大概大多数人都说不出为什么。负责的主要作作有:餐具、用具的清洗消毒、买菜、洗菜、蒸饭、切菜、烹饪、端菜、分菜、清理剩菜、卫生及安全管理等工作。饭堂承包公司针对已取得《健康合格证》的从业人员必须每年进行一次健康体检,并取得当年《健康合格证》后方可继续工作,健康证超过一年者,视为无证。食堂承包有专业的就餐模式。目的是为了更好的进行食堂管理。今天小编就来给大家讲讲食堂承包的相关一些事情..

蔬菜配送、食堂承包

第一、一定要准时准点开餐。提早了也不行,如果提早开餐,许多员工会为了抢鲜,还没到下班时间,就开始有涌动情绪,无心工作。同时,菜提早炒,放时间久了,味道、色泽都会受到影响。更不能推迟,因为大家吃饭的时间是有限的,如果推迟未出菜,人会推成一堆,再一个会影响大家的午休和正常工作状态。

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第二、保质保量。保质是一种安全的保障,我们要从卫生、蔬菜配送源头质量管理、搭配菜谱的科学性、厨师烹饪技术等方面着手。保量是指营素搭配要合理,比例均衡,不要为了赚钱,降低荤菜比例或菜的份量减少,这样会引起大家的投诉,客户也会随时终止合作。

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第三、服务及管理。饭堂承包也是服务行业之一,我们厨房工作人员的服务态度和服务质量,直接影响到广东禾泉膳食管理有限公司的声誉和口碑,我们要想做大做强,社会影响很重要的。